私の住んでいるところは開成町であるが、ここはあの小田原と近い。
あの小田原。海鮮で有名な小田原だ。すでに丼万次郎さんなど、町全体が海の幸で盛り上げようとする感じがたまらない。

地元のスーパーである、ヤオマサに伺うと、なんと発泡スチロールに入った丸魚が並べられている。
まるで市場だ。こんな身近に新鮮な魚が手に入るとは、さすが小田原である。 そこに200円という破格でまめあじが並べられていた。
これはヤングな鰺なのだろうか、それともこれで大人なのだろうか。定かではない。

しかしこれもアジとなのっているからにはさぞかし、味わい深いのだろう。ということで家でフライにしてみた。作り方は以下の通り。


1. はらわたをとる

2. 塩コショウで下味をつける

3. 片栗粉をまぶす

4. 揚げる

5. おいしそうに盛り付ける


マメアジ自身の身は固くない。なのですべて包丁要らずで、手で仕込みができる。フライトなると、たくさんの油で揚げなければならないのだろうか。
しかしそんなことはなかった。

アジの身が半分程度浸るくらいの油で、きつね色になったら、ひっくり返すだけ。
それを2往復程度するだけで、簡単に骨まで食べられる豆鰺の唐揚げができあがる。にしても200円でこの鮮度と量。
あまりにおいしすぎて、食べ過ぎて胃もたれしてしまった。

うまいからといって、食べ過ぎは禁物だ。
腹6分目くらいして、残りは南蛮漬けにしよう。

南蛮漬けのレシピはこんな感じかな。（昔シシャモの南蛮漬けにハマってました）


玉ねぎを薄く切る
ニンジン千切り
上記2つを軽く湯通しする

酢を適量
醤油を適量
酒は少な目
砂糖は気持ち多めがおいしい
仕上げにごま油少量

一晩寝かす



南蛮漬けにすると、揚げた油とタレがからんでおいしい。
翌日もメインディッシュになりえるから時短にもなる。

以上、小田原のマメアジブログでした。
スーパーで見かけたらぜひ試してください。





新鮮なお魚を採ってくださった漁師さん、輸送から店頭に並べてくれた流通業者の皆様。ありがとうございました！！