昨年初めてふるさと納税でカツオのたたきを注文してから、そのおいしさに完全にとりこになっている。静岡県焼津市のふるさと納税では、カツオのたたきを提供している。実は開成町と焼津市は車で1時間半の距離である。今年は静岡県には大変お世話になったこともあり、また焼津のカツオのたたきが食べたかったので、2.5kgの炭火カツオのたたきを注文した。これは焼津市の山松水産が販売しているものである。
山松水産は昭和44年創業で、まぐろやかつおの水産加工業、冷蔵倉庫業を展開している。焼津はカツオの水揚げ量がトップクラスであり、1000年以上も前からこの地域では鰹が食されてきたという。歴史に裏打ちされた絶品のカツオのたたきをいただこう。冷凍のカツオのたたきを解凍する際には注意が必要である。あまり流水で解凍しすぎると、生臭くなってしまう。少し芯が残る程度がよい。また、薬味はネギ、ショウガ、ニンニクが合うが、おいしいカツオこそ薬味は少なめにして醤油一本でいただきたい。冷凍カツオは解凍方法さえ間違わなければ、醤油一本でも問題ない。準備は最小限でも、たたきの香ばしさとカツオのうまみでご飯が進むのが魅力である。

さて、この山松水産のカツオのたたきであるが、炭火の香ばしさが顕著で、脂ののった新鮮なカツオが楽しめる。届いたその日に解凍していただいた。
山松水産のホームページを見てみると、オンラインショップで「ふるさと納税で好評だったので」とカツオのたたきが販売されている。そうであろう、おいしいカツオのたたきが2.5kgも入っているのだから。

冷凍刺身は解凍するだけで夕飯のメインになる。これで平日の楽しみが増えたもんだ。