バンコクからの郊外バスツアーを終えた。バスは地下鉄チットロム駅に帰着、13時ごろ。
この近辺ではBangkok’78が高評価を受けている。
レストランに近づいてみても、Sindhorn Midtown Hotel Bangkokというホテルしかない。どうやらBangkok’78はホテル内にあるらしい。
レストランはホテルの2階にある。都会的で洗練された建物に入り、レストラン前まで来ると、広々とした空間が広がり、ディスコミュージックが流れる。
テーブルに着くと、いすのクッションが沈み込み快適な座り心地である。Bangkok’78はバンコクの黄金期70年代から名づけられているとのこと。特に1978年はアジア競技大会がバンコクで行われたので、ここからきているのではないだろうか。
Bangkok’78ではバンコクでよく食べられている料理、トムヤムクンや、ガパオライス、グリーンカレーなどを得意としている。そこで私はこの旅初となる、パッタイを頂くとした。

タイのストリートフードでもよく食べられるパッタイ、Bangkok’78のパッタイは、米麺のこしがあり、酸味と甘みがマッチし、しゃきしゃきのもやしがアクセントとなっている。 料理長を務めた方は、数々の高級ホテルで勤務された方だそう。パッタイは至る所で食べられるが、外国に住む我々にとっては、どんな形がこだわりぬいて作られたものなのかなかなか判別がつかない。寿司であればどんな寿司がこだわっているのかがわかるが、多国籍料理となるとその嗅覚は鈍る。
ストリートフードをホテルのレストランでいただくことで、タイ料理に対する基準が形成され、自身がどんな味付けを好むのかを把握することができる。

まずはBangkok’78で、タイでよく食べられている料理を頂き、自身の中でタイ料理の基準を形成した後、ストリートフード界隈を旅しても面白いのではないだろうか。