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つけ蕎麦 中華そば 尚念(しょうねん) 長野県松本市
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つけ蕎麦 中華そば 尚念(しょうねん) 長野県松本市

2024/03/29 Fri

FUSEKIDO Ohyama wrote

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長野県松本市のつけ麺『尚念(しょうねん)』に伺った。
煮干し系または豚骨系から選択できる。
つけ麺の魅力といえば、やはり麺のコシではないだろうか。つけ麺の麺は通常、冷水で締められている。
麺に含まれるグルテンが冷水によってゴム状の物質に変わり、麺にコシを与えるそうだ。

通常のラーメンとは異なり、つけ麺はスープが冷めやすいという大きな欠点がある。
しかし、各店が工夫を凝らした濃厚なスープと太麺特有のコシで競い合い、多くのつけ麺ファンを生み出している。
つけ蕎麦 中華そば 尚念 店頭にて
つけ蕎麦 中華そば 尚念 店頭にて
ここ『尚念』は、Googleの口コミで松本市で最もおいしいと言われている通り、煮干し系と豚骨系の深い味わい、そして清流を思わせる太麺でファンを獲得していた。
尚念 煮干し系つけ麺 つけ汁
尚念 煮干し系つけ麺 つけ汁
尚念 煮干し系つけ麺 清流を思わせる麺
尚念 煮干し系つけ麺 清流を思わせる麺
尚念 外観
尚念 外観
駐車場は広くなく、幹線道路に隣接するため入退場時には注意しよう。
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Written by

FUSEKIDO おおやま

1990年生まれ千葉県出身 神奈川県在住
東京理科大学工学部卒業後、都内IT企業勤務を経て、筑波大学大学院で制御アルゴリズムを研究。現役メーカーエンジニア
特技は料理、英語、プログラミング
常にどんなネタでブログを書こうか考えており、それが精神的にリラックスできるのだと本人は言う。